大變局下，看山東蛋雞產業如何書寫高質量發展新篇章
來源：高新院 achie.org 日期：2022-03-22 點擊：次
“大變局下，為蛋雞產業高質量發展聚勢賦能”刊發后受到行業的關注，大家對蛋雞產業最基本的特點“兩高一低”，即高價格、高成本、低效益等有著深刻體驗。為更好地與產業互動，我們根據最新形勢和統計數據對原文從標題到內容做了大幅度修改。蛋雞行業要實現創新發展，就要著力解決產能過剩、產品同質化、創新不足等供給側結構性問題，推進產業轉型升級，厚植企業核心競爭力。
雖然2021年國內總體疫情防控取得了一定成果，但是局部疫情時有發生，特別是在重點鮮蛋主產區。疫情導致部分地區封閉管理和交通管制，對蛋雞飼料運輸、鮮蛋運輸、補苗都會產生影響。一方面，飼料原料成本上升、運輸費用的增加推動蛋雞飼養成本上漲，導致養殖場戶飼料短缺。另一方面，部分地區不能及時運輸鮮蛋，造成雞蛋積壓，對整個養殖鏈條均產生較大影響。此外，新冠肺炎疫情的不確定性使養殖戶補苗積極性下降，病死畜禽無法及時無害化處理存在動物衛生安全風險等。
糧食安全的核心是飼料糧安全，2022年初豆粕大幅度漲價，玉米也隨之上漲——相較春節期間，截至目前玉米漲價400元/噸、漲幅16.7%，豆粕漲價1000元/噸、漲幅26.3%，帶動每噸商品飼料產品價格普遍漲價7%左右——給我國飼料糧供給帶來嚴峻挑戰。農業農村部畜牧獸醫局在2021年下達了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，后續充分發掘利用本土飼料資源，圍繞減量替代、強化營養、增強免疫等研究目標，開發研究飼料中玉米豆粕減量替代技術方案，加快集成推廣全鏈條抗菌藥減量替代技術規程，構建適合我國國情的新型日糧配方將是未來產業發展的重點之一。
我國擁有世界上最大的雞蛋產業，但缺乏固定標準、沒有統一品牌、難以溯源，從而很難形成品牌優勢。此外，受傳統鮮蛋飲食習慣和滯后蛋品加工技術的影響，我國市場主要以消費蛋類的初級產品鮮蛋為主，對于雞蛋的消耗，整體表現為帶殼蛋直接上市銷售多而深加工少，國外各種蛋制品的消費量不斷擴大，美國市場占所有原生蛋的33%，日本占50%，而我國僅為5%，全年打蛋量約25萬噸，蛋粉產量約5萬噸，蛋液產量約6萬噸。因此，消費升級需要蛋雞行業自身的優化調整，深入洞察消費者需求，加強品牌建設，助力蛋雞產業高質量發展。
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彎道加速：山東蛋雞創新轉型步伐提速
創新賦能價值鏈：樹立全產業鏈標準觀念
2018年，山東以雞蛋為突破口，創新實施“齊魯畜牧”公用品牌。這一政策的實施有效帶動山東省蛋雞產業規?；?、標準化水平持續提升，2021年底山東省蛋雞規模養殖比重為94.9%，比上一年提高了2.2個百分點。“齊魯畜牧”率先在優質雞蛋生產上推出兩個團體標準——優質雞蛋生產技術規范（T/SDAA004－2019）和優質雞蛋分級與流通（T/SDAA003－2019），從雞蛋的生產、流通和儲運上加以規范，并探索推進優質畜產品產地環境建設和質量標準制定。2021年以來，“齊魯畜牧”鮮雞蛋分級中心正式運行，在保障產品質量安全基礎上，更加注重產品的分級分類，推出富硒、富DHA、富葉黃素等多款產品，以滿足消費者不同消費需求。目前“齊魯畜牧”帶動蛋雞規?；B殖企業超過20余家，蛋雞飼養整體存欄規模達到500萬只，成為規范引導全省蛋雞產業轉型升級的有效抓手。
數字化賦能供應鏈：正大（山東）生產基地第一枚“初產蛋”誕生
2021年11月21日，第一枚“初產蛋”在亞洲規模最大的蛋雞項目——正大蛋業（山東）有限公司蛋雞場誕生。蛋雞場應用封閉式養殖法，實現喂水、喂料、收蛋、出糞、通風、溫濕度控制、環境監控等環節全部自動化控制，一棟雞舍只需要一個飼養工程師就可以完成全部操作，可避免人員交叉污染——這意味著全球現代化、智能化程度最高的雞蛋生產基地開始試生產。正大（山東）360萬蛋雞全產業鏈項目占地682畝，總建筑面積155035平方米；在短短的一年里，從項目最初的簽約到開工建設再到青年雞場進雞試運行，僅用時418天，按下項目建設“快捷鍵”，打造了世界一次性投資建設規模最大的智能化蛋雞全產業鏈養殖基地，構建了從土壤到舌尖的完整供應鏈、產業鏈、價值鏈和生態鏈，成為現代農業可復制可推廣的模式和典范。
市場賦能產業鏈：種雞聚合與蛋雞專業分工日趨明顯
當前蛋雞產業存在“上游薄弱，下游分散”的現狀，促成中游祖代及父母代養殖企業扮演重要角色，種雞產業一體化發展與蛋雞養殖環節專業分工逐步發展。位于山東省聊城市的愛佳集團就是集種雞孵化與蛋雞養殖于一體的集團企業，目前該企業集祖代和父母代種雞飼養于一體，飼養蛋種雞30萬套，年產健雛2000萬羽，集團布局山東、貴州、湖北、貴州、江蘇。以發展趨勢看，位于產業鏈中樞環節的蛋種雞企業核心能力正在不斷擴充。一方面，近年來單一的祖代養殖或父母代養殖模式企業大幅減少，祖代與父母代養殖一體化企業逐漸成為主流模式。國內蛋雞育種企業能力向上游延伸，形成育種（引種與制種）、祖代和父母代一體化模式，主要銷售商品代雛雞。另一方面，近年來商品代育成雞（青年雞）產業化迅速發展，成為蛋雞產業鏈中相對獨立專業的一個產業形式。由于大型養殖企業蛋雞生產性能的提升，中小型企業遭受行業生產效率提升帶來的售價及成本下壓，蛋雞育雛育成階段的生長發育狀況直接影響蛋雞產蛋期的主要生產性能水平，而蛋雞育雛育成階段對雞舍、設備、養殖管理技術等方面有更高的要求，中小型養殖單位通常達不到相應的標準要求。因此越來越多的中小型養殖企業選擇將蛋雞的育雛育成環節交由專業的商品代育成雞場完成。蛋雞產業種雞聚合與蛋雞養殖環節專業分工日趨明顯。
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結語
山東省畜牧總站正高級畜牧師胡智勝主持2021中國蛋雞產業五岳論壇
基于以上實踐，著眼未來產業。蛋雞行業要實現創新發展，就要著力解決產能過剩、產品同質化、創新不足等供給側結構性問題，推進產業轉型升級，厚植核心競爭力。當前，畜牧業已經進入結構調整、方式轉變的深度調整階段，畜禽養殖規模化、標準化、專業化程度不斷提高，為蛋雞行業整體實現轉型升級創造了條件。順應形勢的變化和要求，鍛造核心競爭力，蛋雞企業重點是把握科技創新、品牌塑造、質量安全、合作共贏幾個關鍵詞，立足國內、開拓國際，擔負起為健康者保健康的社會責任，不斷做大做強，為產業高質量發展聚勢賦能，才能夠在未來激烈的競爭中勝出。
